Alba weißer Trüffel oder Tuber magnatum pico
Der weiße Trüffel von Alba, der kostbare weiße Trüffel oder Tuber Magnatum Pico ist der Trüffel schlechthin. Sie ist nur in Istrien und im Piemont geboren und wächst dort, wo sie den Namen Alba Trüffel trägt. Sie lebt in Symbiose mit Eichen, Weiden, Linden und Pappeln, findet sich aber auch in schwarzen Hainbuchen und Haselnussbäumen. Das Aussehen ist kugelförmig, mit Unregelmäßigkeiten auf dem Peridium, dessen Oberfläche leicht samtig ist. Die Farbe variiert von Creme bis Ocker und bleibt auch bei voller Reife konstant. Die Gleba ist weiß und gelb-grau marmoriert mit weißen Adern. Er ist extrem aromatisch und erinnert an den Geruch von Parmesan. Es erfordert einen weichen und feuchten Boden mit guter Belüftung.
Sie wird in der Regel zwischen Mitte September und Dezember geerntet.