Seine Majestät der Trüffel
Die Trüffel misst weltweit einen Wachstumstrend: +17% des Jahresverbrauchs seit 2017. Von italienischen und internationalen Köchen geschätzt, und so viele Gastronomie-Liebhaber.
Viele Sorten, jede ihre eigene Farbe, Besonderheit und Saisonalität:
Duft: Einzigartig für jeden Typ.
Geschmack: Einzigartig für jede Art.
Peridium: Aussehen der äußeren Schale.
Gleba: Aussehen und Farbe des inneren fleischigen Teils.
Reifung: Der Zeitraum variiert von einem Typ zum anderen.
~ Schwarzer Wintertrüffel (Tuber melanosporum Vitt)
~ Schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum Vitt)
~ Weißer Trüffel (Tuber magnatum Pico)
~ Weißer Trüffel (Tuber albidum Pico)
Italien, die besten Trüffel
Trüffel sind ebenso begehrt und wertvoll wie Diamanten. Sie haben eine einzigartige symbiotische Beziehung zu bestimmten Bäumen und ihrem Territorium, die ihnen ein einzigartiges Aroma verleihen. Sie werden zu ihrer Jahreszeit wurzelfrisch geerntet.
Schwarzer Wintertrüffel
Knolle Melanosporum Vitt
Weinlese: von November bis März
Starker, aromatischer Geruch, süß, herrlich, vielseitig.
Schwarzer Sommertrüffel
Tuber Aestivum Vitt
Weinlese: von Juni bis August
Zarter Duft, mit einem angenehmen und milden Geschmack.
Weißer Wintertrüffel
Tuber Magnatum Pico
Weinlese: von Oktober bis Dezember
Intensiver, scharfer, zarter Knoblauchduft.
Bianchetto-Trüffel
Tuber Borchii Vitt
Weinlese: von Januar bis April
Scharfer Geschmack und kräftiges Knoblaucharoma.