Feiner schwarzer Trüffel oder Knolle Melanosporum vittadini
Der feine schwarze Trüffel oder Tuber melanosporum Vittadini ist auch als Trüffel von Norcia, Spoleto oder Trüffel de Perigord bekannt. Das Peridium ist recht homogen, die Oberfläche ist schwarzbraun mit rostroten Tönen, die Gleba ist hell und dünn. Die Form ist mit Warzen oder Lappen abgerundet. Der Duft ist angenehm intensiv, aromatisch und fruchtig. Er bevorzugt Hügel und Berge mit wenig Vegetation. Sie lebt in Symbiose mit Falscheichen, Steineichen, Puteichen, Linden, Haselnüssen, schwarzen Hornbäumen und Zistrosen. Nach dem weißen Trüffel ist diese Art die am meisten geschätzte. Sie ist in Italien, Spanien und Frankreich weit verbreitet.
Normalerweise wird zwischen Mitte November und Mitte März geerntet, aber die regionalen Verwaltungen bestimmen jedes Jahr den genauen Zeitraum.